男子突发失明瘫痪，疑因吃了冰箱隔夜菜，怎么这么严重？

男子突发失明瘫痪，疑因吃了冰箱隔夜菜，怎么这么严重？

在8月28日的报道中，一位31岁的西安男子因食用隔夜剩菜剩饭突发失明和瘫痪，引起了广泛关注。这位平时生活节俭的小伙子在出现发热和腹泻症状后，一天内腹泻超过二十次。三天后，他突然无法行走且视力丧失。送往武汉大学人民医院急诊科检查发现，他的肾脏功能几乎完全丧失。医生指出，他未能在严重腹泻后及时补充水分是主要原因。西京医院消化内科副主任周教授提醒，隔夜冷冻食物存在两个主要安全问题：一是亚硝酸盐含量增加可能导致食物中毒；二是微生物繁殖引起食物变质。他建议，隔夜的鱼、海鲜和绿叶蔬菜最好不要食用。海鲜隔夜后可能产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能；绿叶蔬菜中的硝酸盐类在煮熟后隔夜，会在细菌作用下还原为亚硝酸盐，对健康不利。科学研究显示，剩饭剩菜在室温下超过六小时，亚硝酸盐含量会上升。冰箱并不能有效杀菌，细菌会继续滋生。因此，剩饭剩菜最好在2天内食用完毕。如果保存时间过长，最好丢弃。虽然我们都知道应该食用新鲜食物，但许多家庭仍不可避免地会有剩菜剩饭。老人们常觉得丢弃可惜，因此会保留食用。然而，这样可能会对健康造成严重伤害，甚至像这个事件中的男子一样。为避免剩菜剩饭带来的风险，建议在烹饪时根据家庭成员的食量控制好食物量。如果必须食用剩菜剩饭，务必将食物整体加热至约100度，确保食品安全。